CONSERVE di MORENO CEDRONI
Venerdì, Novembre 14th, 2008L’immortalità del cibo è un’altra delle sfide di Moreno: quella di fare cose buone a lunga scadenza, ed in particolare le conserve di pesce. Mai nessuno avrebbe pensato in Italia (mentre è consuetudine in Spagna) di mettere la materia prima migliore in scatola. L’idea era forte, e si era rafforzata nel momento in cui Moreno ha capito che la sterilizzazione altro non era che una cottura, a vapore a pressione, quindi nessun conservante aggiunto. Nascono quindi le otto ricette delle scatolette di pesce. Poi le marmellate e le confetture: il desiderio di fare un prodotto che possa conservare i profumi e i colori originari. Nasce quindi un modernissimo laboratorio dotato di una linea di produzione e di confezionamento, fusione perfetta tra la serialità industriale e l’accuratezza artigianale.
moreno cedroni
